Toen ik een gietijzeren braadpan voor inductie zocht, stuitte ik op Staub als serieuze concurrent van Le Creuset. Dit Franse merk uit Elzas staat bekend om hun hoogwaardige gietijzeren kookgerei, en na weken testen begrijp ik de enthousiaste verhalen. Het slimme druppelsysteem in het deksel en de zwarte matte emaille binnenkant onderscheiden deze pan direct van andere merken.
Staub Ronde Braadpan - Ø28 cm - Zwart
Staub Braadpan - Rond - 28 cm - Kers
Staub Braadpan - Rond - 28 cm - Basilicum
Na intensief gebruik in mijn keuken kan ik je precies vertellen waar Staub in uitblinkt. Van langzaam gegaarde stoofpotten tot perfect malse kip, deze pan heeft laten zien waarom professionele chefs vaak voor dit merk kiezen. Het is niet de goedkoopste optie en het gewicht vraagt even wennen, maar de kwaliteit rechtvaardigt de investering. Laat ik je meenemen in mijn ervaring.
Productspecificaties
| Specificatie | Details |
|---|---|
| Merk | Staub |
| Productielokatie | Frankrijk (Elzas) |
| Beschikbare kleuren | Zwart, Kersenrood, Basilicum, Grenadine, Grafietgrijs, en meer |
| Beschikbare maten | 10 cm, 14 cm, 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm, 30 cm, 34 cm |
| Inhoud (voorbeeld 28 cm) | 6,7 liter |
| Materiaal pan | Gietijzer met zwarte matte emaille coating |
| Materiaal deksel | Gietijzer met druppelsysteem (nopjes) |
| Dekselknop | Nikkel of messing |
| Geschikt voor | Inductie, Gas, Elektrisch, Keramisch, Halogeen, Oven |
| Vaatwasserbestendig | Ja (handwas aanbevolen) |
| Ovenbestendig | Ja (tot 240°C) |
| Garantie | Levenslang |
Waarom ik voor Staub koos
Bij het vergelijken van verschillende braadpannen trok Staub mijn aandacht door het unieke druppelsysteem. Aan de binnenkant van het deksel zitten kleine nopjes die ervoor zorgen dat condenswater gelijkmatig terugdruppelt op het voedsel. Dit houdt je gerechten extra sappig en voorkomt uitdrogen tijdens het langzaam garen. Ik merkte dit vooral bij het bereiden van stoofvlees, het bleef opmerkelijk malser dan in andere pannen.
De zwarte matte emaille binnenkant is een ander kenmerk waar ik enthousiast over ben. In tegenstelling tot lichte binnenkanten zie je hier minder snel verkleuring, en het donkere oppervlak zorgt voor een mooie karamellisatie bij het aanbraden. Het gietijzer op inductie werkt perfect, de dikke wanden zorgen voor superieure warmteverdeling.
Tijdens het uitpakken merkte ik direct dat deze pan zwaarder is dan verwacht. Gietijzeren Staub pannen zijn stevige werkpaarden, maar dat gewicht draagt bij aan de uitstekende warmteverdeling en behoud. De pan voelt solide en duurzaam aan, dit is een product dat generaties meegaat.
Kookprestaties in de praktijk
Wat me meteen opviel was hoe gelijkmatig de pan de warmte verdeelt. Ik begon met het schroeien van rundvlees voor een Bourgondische stoofpot, en het vlees kreeg overal dezelfde perfecte bruine korst. De zwarte matte binnenkant helpt hierbij enorm, je ziet precies wanneer je vlees mooi gekleurd is. Na het schroeien liet ik het gerecht vier uur zachtjes sudderen bij 140 graden in de oven.
Het druppelsysteem liet zijn waarde zien tijdens dit lange gaarprocces. Een reviewer op Bol.com verwoordde het mooi: “Hele fijne pan die eigenlijk in iedere keuken thuis hoort. Onmisbaar voor stoofpotten en langzaam garen van grote stukken vlees of een hele kip.” Het voedsel bleef inderdaad opvallend sappig door het constante zelfbesproeiende effect van de nopjes in het deksel.
De maatkeuze bepaalt voor een groot deel je kookervaring met Staub. Ik testte de 28 cm variant, die met zijn 6,7 liter inhoud ideaal is voor grotere gezelschappen. Voor kleinere huishoudens zijn de 20 of 24 cm formaten handiger, terwijl families die regelmatig gasten ontvangen beter af zijn met de 28 of 30 cm.
| Formaat | Inhoud | Geschikt voor | Ideaal voor |
|---|---|---|---|
| 10 cm | 0,25 liter | 1 persoon | Sauzen, boter smelten |
| 14 cm | 0,8 liter | 1 persoon | Bijgerechten, kleine porties |
| 18 cm | 1,7 liter | 1-2 personen | Stellen, individuele porties |
| 20 cm | 2,2 liter | 2-3 personen | Kleine huishoudens |
| 22 cm | 2,6 liter | 2-3 personen | Dagelijks gebruik voor twee |
| 24 cm | 3,8 liter | 3-4 personen | Standaard gezinnen |
| 26 cm | 5,2 liter | 4-6 personen | Grotere gezinnen |
| 28 cm | 6,7 liter | 6-8 personen | Grote groepen, feesten |
| 30 cm | 8,4 liter | 8-10 personen | Zeer grote gezelschappen |
De pan presteert uitstekend op inductie. Het gietijzer reageert snel en de vlakke bodem zorgt voor optimaal contact met de kookplaat. Ook in de oven deed de pan precies wat ik ervan verwachtte. Ik bereidde er een hele kip in bij 180 graden, en de pan handelde dit zonder enkel probleem af. De zwarte emaille binnenkant maakt ook het aanbraden op hoog vuur mogelijk zonder dat er iets aanbrandt.
Gebruiksgemak en onderhoud
Het schoonmaken van een Staub braadpan is verrassend eenvoudig. Hoewel de pan officieel vaatwasserbestendig is, raad ik handwas aan om de levensduur te verlengen. De zwarte matte emaille is een voordeel bij het schoonmaken, vlekken en verkleuring zie je nauwelijks. Na het koken vul ik de pan met warm water en afwasmiddel, laat het even weken en vrijwel alles komt eraf met een zachte spons.
De zwarte binnenkant heeft nog een praktisch voordeel, je ziet het braadvocht en de ontwikkeling van smaak veel beter dan bij lichte emaille. Dit helpt bij het bepalen van het juiste moment om bij te vullen of verder te garen. Een andere gebruiker op Bol.com schreef: “Mooie pan met een fraaie kleur en multi-inzetbaar (vlees, stoven, oven etc). Bij goed gebruik kan deze pan jaren lang je prakje op tafel zetten.”
Vermijd wel schurende materialen en metalen keukengerei dat krassen kan veroorzaken. Ik gebruik zelf altijd houten of siliconen spatels, en de pan ziet er na maanden intensief gebruik nog als nieuw uit. De vaatwasser mag je gebruiken volgens de fabrikant, maar ik merk dat handwassen de kleur beter behoudt en vriendelijker is voor de emaille.
Het gewicht is het meest genoemde nadeel in reviews. Met bijna 8 kilogram voor de 28 cm variant is dit geen lichte pan. Van het fornuis naar de oven tillen vereist stevige armen, en bij polsklachten kan dit echt een probleem zijn. Tijdens mijn testperiode wende ik eraan, maar het blijft iets om rekening mee te houden. Een reviewer merkte terecht op: “kan wat zwaar zijn voor sommige”, maar voegde daar wel aan toe dat het gewicht juist bijdraagt aan de kwaliteit.
Het unieke druppelsysteem
Het grootste onderscheid met andere merken is het gepatenteerde druppelsysteem van Staub. De kleine nopjes aan de binnenkant van het deksel zorgen ervoor dat condenswater gelijkmatig over het voedsel wordt verdeeld tijdens het koken. Dit proces, dat ze zelf ‘arrosage’ noemen, houdt vlees en groenten sappig en smaakvol.
Tijdens mijn tests merkte ik dit vooral bij stoofgerechten die uren moesten sudderen. Het vlees bleef opmerkelijk mals en droogde niet uit, zelfs niet na vier uur koken. Bij vergelijking met een gewone braadpan zonder dit systeem was het verschil duidelijk merkbaar. Dit is waar je betaalt voor het Franse vakmanschap.
De levenslange garantie
Net als Le Creuset biedt ook Staub een levenslange garantie op hun gietijzeren pannen. Dit geeft enorm veel vertrouwen in de kwaliteit en maakt de aankoop op lange termijn voordeliger. Waar je bij goedkopere pannen regelmatig moet vervangen, is een Staub echt een investering voor het leven.
Een reviewer schreef: “Hopelijk gaat deze weer 30 jaar mee net als de vorige.” Dat zegt alles over de duurzaamheid van deze pannen. De Franse productie in Elzas garandeert traditioneel vakmanschap en strikte kwaliteitscontroles. Elk detail is doordacht, van de perfecte pasvorm van het deksel tot de robuuste gietijzeren handgrepen.
Voor wie is deze braadpan geschikt?
Naar mijn mening zijn Staub braadpannen ideaal voor mensen die het maximale uit hun stoofgerechten willen halen en graag investeren in topkwaliteit. De kleinere maten zoals 18 en 20 cm zijn perfect voor stellen, terwijl de 26 en 28 cm varianten geschikt zijn voor grotere gezinnen. Kies je formaat niet te klein, het is beter om iets te veel ruimte te hebben dan te weinig.
Voor wie regelmatig langzaam gaart of stoofshotels maakt, is het druppelsysteem een echte meerwaarde. Het verschil in sappigheid en smaak is merkbaar vergeleken met pannen zonder dit systeem. Als je vaak voor groepen kookt, investeer dan direct in de 28 of 30 cm, die bieden voldoende ruimte en zijn de extra investering waard.
De zwarte variant is praktisch omdat verkleuring niet zichtbaar is, maar de gekleurde versies zoals kersenrood of basilicum zijn ook prachtig om op tafel te zetten. Staub combineert functionaliteit met esthetiek, en dat zie je terug in elk detail.
Staub Ronde Braadpan - Ø28 cm - Zwart
Staub Braadpan - Rond - 28 cm - Kers
Staub Braadpan - Rond - 28 cm - Basilicum
Voordelen
✅ Uniek druppelsysteem voor extra sappig voedsel – De nopjes in het deksel zorgen voor constante zelfbesproeiing tijdens het koken, wat resulteert in opmerkelijk malse en smaakvolle gerechten.
✅ Zwarte matte emaille binnenkant – Praktisch voordeel bij het zien van braadvocht en karamellisatie, verkleuring is nauwelijks zichtbaar en maakt het makkelijk om het kookproces te volgen.
✅ Superieure warmteverdeling en behoud – Het dikke gietijzer verdeelt warmte perfect gelijkmatig en houdt deze urenlang vast, ideaal voor slow cooking en langzaam sudderen.
✅ Vaatwasserbestendig (uniek voor gietijzer) – In tegenstelling tot veel andere gietijzeren pannen mag deze in de vaatwasser, hoewel handwas aanbevolen blijft voor optimaal behoud.
✅ Levenslange garantie met Franse kwaliteit – Geproduceerd in Frankrijk met strikte kwaliteitscontroles, deze pan gaat generaties mee en komt met volledige garantie.
✅ Geschikt voor alle warmtebronnen – Of je nu kookt op inductie, gas of in de oven, deze veelzijdige pan doet het overal uitstekend tot 240°C.
Nadelen
❌ Zeer zwaar gewicht door massief gietijzer – Met bijna 8 kg voor de 28 cm variant vereist verplaatsen stevige armen, bij polsklachten of rugproblemen kan dit echt lastig zijn.
❌ Hoge aanschafprijs – Staub is een premium merk met dienovereenkomstige prijzen, de investering is fors maar wordt gerechtvaardigd door de kwaliteit en levenslange garantie.
❌ Zwarte binnenkant toont braadvocht minder duidelijk – Voor beginners kan de donkere kleur het lastiger maken om te zien wanneer de juiste hoeveelheid vocht aanwezig is tijdens het koken.
❌ Niet geschikt voor metalen keukengerei – Ondanks de robuuste uitstraling moet je voorzichtig zijn met keukengerei om krassen te voorkomen, houten of siliconen gereedschap is noodzakelijk.
Veelgestelde vragen over Staub braadpannen
Kunnen Staub pannen op inductie?
Ja, alle Staub braadpannen zijn geschikt voor inductie. Het gietijzeren materiaal werkt perfect samen met inductiekookplaten en zorgt voor snelle en efficiënte warmteoverdracht. De vlakke bodem maakt optimaal contact met de kookplaat, wat resulteert in gelijkmatige warmteverdeling. Ik gebruik mijn Staub regelmatig op inductie en het werkt uitstekend.
Wat is het verschil tussen Staub en Le Creuset?
Beide merken maken hoogwaardige gietijzeren braadpannen, maar er zijn belangrijke verschillen. Staub heeft een zwarte matte emaille binnenkant en het unieke druppelsysteem met nopjes in het deksel, terwijl Le Creuset een lichte gladde binnenkant heeft. Staub is vaak iets goedkoper en de zwarte binnenkant toont minder verkleuring. Beide merken bieden levenslange garantie en vergelijkbare kwaliteit.
Hoe maak je een Staub braadpan schoon?
Hoewel Staub pannen officieel vaatwasserbestendig zijn, raad ik handwas aan voor optimaal behoud. Laat de pan afkoelen, vul hem met warm water en afwasmiddel en gebruik een zachte spons. De zwarte emaille is gemakkelijk schoon te maken en toont nauwelijks vlekken. Gebruik nooit schurende middelen of staalwol, dit kan de emaille beschadigen.
Waarom heeft een Staub deksel nopjes aan de binnenkant?
De nopjes aan de binnenkant van het deksel vormen het gepatenteerde druppelsysteem van Staub. Tijdens het koken condenseert vocht tegen het deksel en druppelt via deze nopjes gelijkmatig terug op het voedsel. Dit houdt gerechten extra sappig en malser, vooral bij langzaam garen. Dit systeem noemen ze ‘arrosage’, Frans voor besproeiing.
Hoelang gaat een Staub braadpan mee?
Met goed onderhoud gaat een Staub braadpan generaties mee. De levenslange garantie geeft aan dat de fabrikant vertrouwen heeft in de duurzaamheid. Ik ken gebruikers die al 30 jaar koken met dezelfde Staub pan. De sleutel is voorzichtig gebruik, geen metalen keukengerei en handwas waar mogelijk.
Welke maat Staub braadpan heb ik nodig?
Dit hangt af van je gezinsgrootte. Voor stellen is 20-22 cm ideaal, voor gezinnen van 3-4 personen kies je 24 cm, en voor grotere groepen raad ik 26-28 cm aan. Kies liever iets te groot dan te klein, want bij stoofgerechten heb je ruimte nodig voor alle ingrediënten. De 28 cm met 6,7 liter is de meest veelzijdige maat.